ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ

Δύο είδη σκορδαλιάς έχω μάθει. Αυτή με το καρύδι και αυτή με τη πατάτα. Κάθε μια έχει τη δική της ξεχωριστή γεύση, αν και στις ταβέρνες συνήθως βρίσκετε την δεύτερη, ενώ σαν πιο παραδοσιακή θεωρείται η πρώτη.

Σκορδαλιά με Καρύδι
ΥΛΙΚΑ

  • 100 γρ. καρύδι χτυπημένο καλά στο γουδί ή στο μούλτι
  • 2-3 φέτες ξερό μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο –στυμμένο και ψιλοτριμένο.
  • 5-6 σκ σκόρδο
  • 1 Κ.σ ξύδι
  • 1 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τρίψτε καλά το καρύδι στο γουδί. Βγάλτε το και ρίχτε το ψωμί τριμμένο και χτυπήστε το καλά. Αν δεν έχετε μεγάλο γουδί χτυπήστε και τα δύο στο μούλτι μαζί με το μισό λάδι.

Πολτοποιείστε τα σκόρδα. Αν θέλετε βάλτε τα και αυτά στο μούλτι.

Ρίξτε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπωλ, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, το ξύδι και το αλάτι και ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε και διορθώστε το σκόρδο αν σας αρέσει πιο δυνατή και ελέγξτε το λάδι, ούτως ώστε να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή.

Σκορδαλιά με Πατάτα
Η δεύτερη επιλογή σκορδαλιάς, μετά από αυτήν με το καρύδι, που είναι όμως πιο δημοφιλής. Ίσως γιατί φτιάχνεται ευκολότερα και δεν έχει αυτή την ιδιαίτερη γεύση που βγάζει η καρυδένια.

ΥΛΙΚΑ

  • 2-3 μέτριες πατάτες
  • 6-7 σκ σκόρδο
  • 2-3 φέτες ξερό μπαγιάτικο ψωμί
  • 1 Κ.σ ξύδι
  • Χυμό από μισό λεμόνι
  • 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
  • Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τις πατάτες. Τις ξεφλουδίζουμε και τις λειώνουμε με το μηχάνημα του πουρέ. Μη τις  λειώσετε στο μούλτι γιατί θα αποκτήσετε μια ελαστική και καθόλου αφράτη μάζα.

Λειώστε τα σκόρδα. Μουσκέψτε στύψτε και τρίψτε το ψωμί (στο μούλτι με λίγο λάδι)

Ρίξτε όλα τα υλικά σε μπωλ, και προσθέστε τα υπόλοιπα (ελαιόλαδο, ξύδι, λεμόνι λίγο αλατοπίπερο) Ανακατέψτε γερά με ένα πιρούνι. Δοκιμάστε το σκόρδο και το λάδι και διορθώστε ανάλογα.

Leave a reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ

ΑΡΧΕΙΟ

%d bloggers like this: