Υλικά (Για ένα οικογενειακού τύπου σκεύος παστίτσιου)

  • Ένα κιλό κιμα μοσχαρίσιο
  • 2 κουτ τ Σ ελαιόλαδο
  • 1 φλυτζ τ τσαγιου πουμαρο και μια κουτ πελτέ
  • Λίγο ζεστό νερό
  • Ενα τριμμεναο καρότο
  • 2-3 σκ σκόρδο
  • 1 κουτ του γλ. ξερή ρίγανη
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 1,5κ σπανάκι ζεματιασμένο-στιμένο και ψιλοκομμένο
  • 2-3 κρεμυδ.φρέσκα
  • ½ κουτί (των 250 γρ) κρ. γάλακτος
  • 1,5 λιτρ γάλα για τη μπεσαμέλα
  • Λίγο regato τριμμένο
  • 10 περίπου φέτες τυρί
  • 1 πακ Φαρδιά λαζανια
  • 200 γρ μανιτάρια ασπρα

Εκτέλεση

Προετοιμάζουμε το κιμά. Φτιάχνουμε με αυτόν μια σάλτσα μπολωναιζ (παστίστιου).
Σε βαθύ σκεύος σωτάρουμε το σκόρδο ψιλοκομμενο.Προσθέτουμε το κιμά, ανακατευουμε να σωταρισθει παντού και σπαμε τους σβόλους αν εχουν σχηματισθει. προσθετουμε, το πελτέ, ανακατευουμε και στη συνεχεια το πουμαρο. Συνεχιζουμε ριχνομτας τη ριγανη το ψιλοτριμμένο καρότο και αλατοπιπερώνουμε. Αν χρειαστει προσθέτουμε στη κατσαρόλα λίγο ζεστό νερό. Προσέχουμε να μην βάλουμε πολλά υγρά παρά μόνο όσο έχει η τομάτα που θα βάλουμε. Αφληνουμε να σιγοβρασει η σάλτσα για 15-20 λεπτά

Εν τω μεταξύ ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμμυδάκια και τα σωτάρουμε σε λιγο λάδι. Μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σπανάκι και τα σωτάρουμε όλα μαζί. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την κρ. Γάλακτος, ανακατεύουμε καλά, απομακρύνουμε από τη φωτιά και αφήνουμε κατά μέρος.

Ετοιμάζουμε ταυτόχρονα τη μπεσαμελ κατά τα γνωστά. (εδω μπεσαμέλ). Στο τέλος προσθέτουμε λίγο τριμμένο regato και ένα αυγό χτυπημένο με λίγο γάλα.

Ρίχνουμε το 1/3 από τη μπεσαμελ στο μίγμα σπανάκι και ανακατεύουμε καλά.

Στήσιμο

Παίρνουμε το σκεύος παστίτσιου. Τοποθετούμε στον πάτο μια σειρά από Λαζάνια. (Για να είναι πιο «διαχειρίσιμα» μπορούμε πριν να τα ζεματίσουμε σε βραστό νερό να μαλακώσουν). Στη συνέχεια μια στρώση από τη μισή σάλτσα μπολωναιζ και πασπαλίζουμε με λίγο regato. Συνεχίζουμε με τη μιση ποσότητα μίγματος σπανάκι και ύστερα μια δεύτερη στρώση από λαζάνια. Πάλι το 2ο μισό μπολωναιζ, τυρί τριμμένο και το υπόλοιπο μίγμα σπανακι. Από πάνω βάζουμε τριτη και τελευταία στρώση Λαζάνια. Περιχύνουμε με τη μπεσαμέλ και στο τέλος πασπαλίζουμε με μπόλικο chedar.

(Ταιριάζει οποιοδήποτε τυρί που λειώνει αλλά το chedar  δίνει ωραίο πορτοκαλί χρώμα)

Ψήνουμε για 40λ σε προθερμασμένο φούρνο 170ο

 

Καλή όρεξη!!!!

Tips

  1. Αν έχετε «παράξενους» στο φαί σαν την κόρη μου, (σπανάκι κλπ) κρατείστε λίγο κιμά και φτιάχτε μια μακαρονάδα με κιμά να ντερλικώσει
  2. Κυκλοφορούν και πράσινα λαζάνια που ταιριάζουν στο «χρώμα» του φαγητού περίφημα.
  3. Παλιά στην γέμιση σπανάκι προσέθετα και λίγο μπεικον. Του πάει τέλεια πλην όμως «βαραίνει» ακόμα το ήδη βαρύ φαγητό.