Υλικά

  • 8 Φύλλα ανοιγμένα στο χέρι (Κατά τα γνωστά)
  • 750 γρ φέτα σκληρή ή κατσικίσιο τριμμένα στο τρίφτη
  • Πιπέρι
  • 1 κουπα λαδοβούτυρο (2/3 λειωμενο βουτυρο και 1/3 ελαιόλαδο)

Εκτέλεση

Ανοίγουμε τα φύλλα

Λαδώνουμε καλά ανάλογο ταψί (εν προκειμένω 38 cm)  στον πάτο και στα χείλη

Εχουμε εν τω μεταξύ τρίψει το τυρί, το έχουμε πιπερώσει και το χωρίζουμε στα τρία.

Στρώνουμε τρία φύλλα λαδώνοντας ενδιάμεσα, ( ΚΑΙ το τρίτο) Φροντίζουμε το πρώτο από τα φύλλα να καλύπτει τα χείλη του ταψιού ώστε να το γυρίσουμε στο τέλος

Ρίχνουμε το 1/3 της γέμισης τυριού

Στρώνουμε το 4ο φύλλο λαδώνουμε, πασπαλίζουμε αλλο 1/3 τυρι, στρώνουμε φύλλο, λαδώνουμε και τέλος την υπολοιπη γέμιση τυριού. Τελειώνουμε με τα τελευταία τρια φύλλα που λαδώνουμε ενδιάμεσα. Στο τέλος γυρίζουμε το 1ο φύλο φτιάχνοντας κόρθο. Λαδώνουμε καλά και τέλος Χαράζουμε την πίττα σε τετράγωνα ή ρόμβους, όπως μας αρέσει και περιχύουμε με μισό ποτήρι νερο.

Ψήνουμε στους 170ο αέρα για 45-5- λεπτά