ΥΛΙΚΑ

  • 4-5 ώριμες ντομάτες
  • 1 Κ.σ πελτέ

Αν δεν έχετε (λόγω εποχής  φρέσκες ώριμες τομάτες, χρησιμοποιείστε 1 κονσέρβα ολόκληρα αποφλοιωμένα ντοματάκια, τα οποία περνάτε από το μουλτι.  Σε αυτή τη περίπτωση ελαττώστε (στο μισό)τον πελτέ.

  • 1 κοφτό κ.τ γλ ζάχαρη
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες
  • ½ κ.τ γλ ξερή ρίγανη ή ένας μικρό ματσάκι φρέσκα φύλλα βασιλικού.
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • Αλάτι , πιπέρι
  • Λίγο νερό.
  • 1 φύλλο Δάφνη
  • 1 ξυλάκι κανέλλα (προαιρετικά)
  • 1 πακέτο (500 γρ) Ζυμαρικά της αρεσκείας σας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεματάμε , ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες , αφαιρούμε τα σπόρια και τις περνάμε στο μούλτι. (Αν χρησιμοποιήσουμε κονσέρβα αποφλοιωμένες=> κατευθείαν στο μούλτι)

Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι  σε κατσαρολάκι με λίγο λάδι. Προσθέτουμε και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Μόλις τσιγαριστούν (προσέξτε μη μαυρίσουν) ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες, το πελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό, τα αρωματικά και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να πάρει μια γερή βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά , σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15-20λ΄.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τα Ζυμαρικά.

Τα βράζουμε al tende δηλαδή να κρατάνε, να μην μαλακώσουν πολύ. Συνήθως χρησιμοποιούμε σπαγγέτι, αλλά πάνε περίφημα και τα ζυμαρικά με ρίγες (που συγκρατούν τη σάλτσα) όπως pene regati ή τα γνωστά μας ριγκατόνια. Εγώ προτίμησα τις ταλιατέλες χωριάτικου τύπου , κάτι σαν μακριές χυλοπίτες

Για τυρί προτιμείστε ή την κλασσική παρμεζάνα, την ξερή μυζήθρα ακόμα και ρεγκάτο που είναι πιο προσιτό. Ευτυχώς είχα βρει Κρητικό σκληρό κ αλμυρό ανθότυρο (απίστευτο) από ένα Μαγαζί με Κρητικά προϊόντα, που έκανε την διαφορά!

Τσεκάρετε τα υγρά κα τα αλάτια-πιπέρια της σάλτσας, σουρώστε εγκαίρως τα ζυμαρικά (1λ΄νωρίτερα από το χρ. Βρασίματος της συσκευασίας), Βάλτε μια γερή μερίδα στο πιάτο, περιχύστε με την σάλτσα και τυρί και…

 

Σας ζηλεύω!