ΥΛΙΚΑ:

  • 1 κιλό μοσχάρι κιλότο κομμένο σε μερίδες
  • ½ φ.τ. λάδι
  • 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
  • 150 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
  • 3-4 μανιτάρια porcini
  • 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κ.σ. αλεύρι
  • 2 κ.σ. ντοματοπολτέ
  • 1 ποτήρι λευκό κρασί
  • ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. κοφτή θυμάρι ξερό κοπανισμένο (να έχει την μορφή σκόνης) ή λίγο φρέσκο
  • 2 φύλλα δάφνη
  • ½ φ.τ. λάδι
  • Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ζεσταίνετε το λάδι και ρίχνετε το κρέας για το σοτάρετε.

Το γυρίζετε από όλες τις πλευρές. Όταν πάρει χρώμα ρίχνετε τα κρεμμύδια και το καρότο.

Πασπαλίζετε το κρέας με το αλεύρι και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να πάρει χρώμα το αλεύρι.

Ρίξτε το κρασί και στη συνέχεια τον ντοματοπελτέ, το σκόρδο, το μαϊντανό, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και δύο ποτήρια νερό.

Αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει. Θα χρειαστεί περίπου 1 ½ ώρα. Αν χρειαστεί προσθέστε λίγο νερό κατά την διάρκεια του βρασμού.

Τσιγαρίζετε ξεχωριστά τα μανιτάρια στο επιπλέον λάδι, προσθέτετε τα αποξηραμένα porcini που τα έχετε μουλιάσει σε λίγο νερό και αφήνετε να πάρουν όλα μια βράση περίπου 3 λεπτά.

Όταν βράσει το κρέας και μείνει με λίγο νερό στην κατσαρόλα, αφαιρέστε τη δάφνη και το θυμάρι (αν είναι φρέσκο). Στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια και αφήστε το φαγητό σε σιγανή φωτιά για άλλα 10 λεπτά περίπου.

Καλή σας όρεξη!