Υλικά:

  • 4,5 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1,5 φλυτζάνι λάδι (μισό ελαιόλαδο-μισό καλαμποκέλαιο)
  • 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
  • 1/2 φλυτζάνι χυμό πορτοκαλιού
  • 1 κ.γ. μπέικινπάουντερ
  • 1/2 κ.γ. σόδα
  • 1 κ.γ. βανίλια
  • 1 φλυτζάνι σταφίδα μαύρη
  • 1 φλυτζάνι καρύδι σπασμένο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • (σημ.: Για φλυτζάνι χρησιμοποιώ τον μετρητή ‘cup’)

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το λάδι, προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού που έχουμε μέσα διαλύσει τη σόδα και ρίχνουμε και τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά αλλά δεν τα χτυπάμε.

Προσθέτουμε στο υγρό σιγά-σιγά το αλεύρι στο οποίο έχουμε ήδη ρίξει το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Αναμιγνύουμε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά, χωρίς να ζυμώσουμε το μίγμα πολύ. Θα γίνει μια μαλακή ζύμη που στέκεται.

Τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες με τα καρύδια και αναμιγνύουμε.

Ανοίγουμε με τον πλάστη τη ζύμη σε ένα φύλλο πάχους ¾ του εκατοστού, κόβουμε τα μπισκότα με κουπ-πατ στο σχήμα που μας αρέσει και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 περίπου λεπτά.

Βγαίνουν περίπου 80-85 μπισκότα διαμέτρου 4 εκ.