Προϋπόθεση βεβαίως είναι να σας αρέσει το σκόρδο,  το οποίο πολλοί αποφεύγουν για διάφορους λόγους. 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 ματσάκι φρέσκα φύλλα βασιλικού (Πλατύφυλλος κατά προτίμηση, ή ο Ιταλικός τ. Genoveze, δηλ ο ενδιαμέσου τύπου κάτι σαν το Χειμωνιάτικο το δικό μας)
  • 3-4 σκελίδες σκόρδο (Εξαρτάται από το γούστο σας)
  • 2 Κ.σ κουκουνάρι σπόρους
  • 1/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Τριμμένο τυρί παρμεζάνα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Παραδοσιακά πολτοποιούμε όλα τα συστατικά (εκτός από το τυρί) σε ένα γουδί, μέχρι να ενοποιηθούν σε ένα παχύρευστο χυλό . Πρώτα θα χτυπήσουμε τα φύλλα βασιλικού, στη συνέχεια, το σκόρδο και το κουκουνάρι. Στο τέλος ρίχνουμε το ελαιόλαδο ανακατεύοντας καλά.

Σε αυτό το στάδιο μπορείτε να το διατηρήσουμε στο ψυγείο για λίγες μέρες. Προσθέστε την παρμεζάνα , μόνο όταν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε. Μπορείτε να το κρατήσετε, επίσης, στη κατάψυξη.

Εάν βεβαίως δεν έχετε γουδί, ακολουθείστε  την ίδια διαδικασία με ένα μουλτι μιξερ.  Στην περίπτωση αυτή, (όπως εγώ π.χ ) προσθέτουμε το ελαιόλαδο, μαζί με τα άλλα συστατικά. Προσέχετε όμως  να μη γίνει το κουκουνάρι σκόνη, πρέπει να παραμείνει χοντροκομμένο