Κολοκυθόσουπα Βελουτέ

Κολοκυθόσουπα Βελουτέ

…Η Εορταστική και όχι μόνον. Είναι μια σούπα, πολύ αρωματική και πραγματικά βελούδινη που θα σας ενθουσιάσει.

ΥΛΙΚΑ

  • Κολοκύθα κόκκινη (περίπου 1 κιλό όταν καθαριστεί)
  • 2 πράσα μόνο το λευκό μέρος
  • 2 καρότα μέτρια
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 1 πατάτα
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο
  • 80 ml κρέμμα γάλακτος
  • Λίγο ελαιόλαδο.
  • 1,2 λίτρα ζεστό ζωμό (λαχανικών ή κοτόπουλου) ή αν δεν έχουμε ζεστό νερό και ένα κύβο κότας.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τη κολοκύθα, βγάζουμε τα σπόρια, την κόβουμε σε κομμάτια (πρώτα σε λωρίδες και μετά σε κομμάτια 5 εκ) τα οποία ξεφλουδίζουμε. Ο λόγος που το κάνουμε έτσι είναι ότι με αυτό τον τρόπο αφ ενός  βγάζουμε πιο εύκολα την σκληρή φλούδα και αφ ετέρου βράζει γρηγορότερα. Γενικά είναι πιο διαχειρίσιμη.

Καθαρίζουμε τα πράσα, το κρεμμύδι, την πατάτα και τα καρότα και τα κόβουμε επίσης σε κύβους (για τον ίδιο λόγο)

Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα να κάψει λίγο ελαιόλαδο (ίσα που να καλύψει τον πάτο) και τσιγαρίζουμε στην αρχή το κρεμμύδι με τα πράσα και στη συνέχεια  την πατάτα . Προσθέτουμε τα κομμάτια κολοκύθας και τα καρότα , ανακατεύουμε να λαδωθούν όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τόσο ζεστό ζωμό (νερό) όσο χρειάζεται για να καλυφθούν ελαφρώς τα υλικά μας. Προσθέτουμε και τον κύβο, σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσουν σε μεσαία φωτιά  για 15-18 λεπτά. Τσεκάρουμε αν έχουν βράσει, προσθέτουμε το δεντρολίβανο και αφήνουμε να πάρουν ακόμα μια βράση. Απομακρύνουμε από τη φωτιά και περνάμε τη «σούπα» είτε στο μπλέντερ είτε με το μπαστούνι  μέχρι να γίνει εντελώς λεία.  Αν μας φανεί πολύ πηχτή την αραιώνουμε με λίγο νερό. Αν είναι πολύ αραιή αφήνουμε για λίγο να βράσει ξεσκέπαστη .

Προσθέτουμε τη κρ γάλακτος, ανακατεύουμε. Δίνουμε μια ακόμα βράση (1 λεπτό) και είμαστε έτοιμοι για σερβίρισμα.

Leave a reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ

ΑΡΧΕΙΟ

%d bloggers like this: