Μακαρονάδα του Καροτσέρη – Spaghetti alla Carrettiera

Μακαρονάδα του Καροτσέρη – Spaghetti alla Carrettiera

Αυτή η συνταγή προέρχεται από την Σικελία.  Από τότε ‘ομως που την ανακαλύψαμε (σε μια τρατορία κάπου στην …Φλωρεντία)  έχει γίνει η αγαπημένη μου μακαρονάδα, αλλά και των φίλων μας που την ζητάνε κάθε τόσο.

ΥΛΙΚΑ:

  • 1 κουτί χυμό ντομάτας
  • 5-6 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κ.σ. ρίγανη*
  • 1/2 κ.γ. ζάχαρη
  • 1 chili ή λίγο καυτερό κόκκινο πιπέρι
  • 1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
  • Λίγο λάδι
  • Αλάτι-πιπέρι
  • 1 πακέτο σπαγγέτι

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Βάζετε το νερό για τα μακαρόνια να βράσει

Βάζετε το λάδι σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι να κάψει

Προσθέτετε το σκόρδο ψιλοκομμένο

Πριν μαυρίσει ρίχνετε την ντομάτα, τη ρίγανη, το chili, τη ζάχαρη και αλατίζετε με προσοχή. Μόλις πάρει βράση κατεβάζετε τη θερμοκρασία στο μισό και σκεπάζετε το σκεύος. Αφήνετε να βράσει για 4-5 λεπτά.

Βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Λίγο πριν να είναι έτοιμα (π.χ. στα 9 λεπτά όταν κανονικά είναι στα 11) τα σουρώνετε και τα ρίχνετε μέσα στη σάλτσα.

Ρίχνετε και την παρμεζάνα, ανακατεύετε καλά, τρίβετε μαύρο πιπέρι και σερβίρετε αμέσως
* Αντι για ρίγανη μπορείτε να βάλετε φύλλα απο φρέσκο βασιλικό. Σε αυτη τη περίπτωση τον βασιλικό τον προσθέτετε στο τέλος

Leave a reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ

ΑΡΧΕΙΟ

%d bloggers like this: