Ψαρονέφρι με Σάλτσα Μανιταριών και Ουίσκυ

Ψαρονέφρι με Σάλτσα Μανιταριών και Ουίσκυ

Αν δεν θέλετε ουίσκυ , χρησιμοποιείστε κονιάκ, χρειάζεται πάντως κάποιο ποτό που να «τσιμπάει».

ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)

  • Ψαρονέφρι περίπου 500 -600 γραμ (Πιθανότερο να βρείτε δύο κομμάτια των 250-300γραμ)
  • 250 γραμ άσπρα μανιτάρια
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1 σφηνάκι ουίσκυ (ή κονιάκ)
  • 250 ml κρ. Γάλακτος
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • Λίγο ζεστό νερό
  • Αλάτι, πιπέρι
  • ½ κουτ τ. γλ λεμονοθύμαρο σκόνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τα ψαρονέφρια σε ροδέλες 1 εκ και πιέζουμε ελαφρά με τα δάχτυλα να πλατύνουν λίγο

Κόβουμε τα μανιτάρια σε κύβους (Ζάρια) και τα κρεμμύδια σε ροδέλες

Ζεσταίνουμε σε βαθύ αντικολλητικο τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα φιλετάκια για 1 λεπτό και από τις δύο πλευρές για να κάνουν κρούστα. Αφαιρούμε και τα διατηρούμε σκεπασμένα ζεστά σε μια πιατέλα.

Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε πρώτα τα κρεμμύδια και μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε  τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε , ανακατεύουμε και περιμένουμε να τραβηχτούν τα υγρά τους (περίπου 3-4 λεπτά)

Σβήνουμε με το ουίσκι και αφού εξατμισθεί το αλκοόλ, ξανατοποθετούμε στο τηγάνι τα φιλετάκια. Πασπαλίζουμε με το λεμονοθύμαρο και προσθέτουμε ελάχιστο ζεστό νερό προκειμένου να μαγειρευτούν. Δεν χρειάζονται πολύ ώρα ,  σε λιγότερο από 10΄θα είναι έτοιμα.
2 λεπτά πριν τα βγάλουμε από τη φωτιά προσθέτουμε την κρ. Γάλακτος, ανακατεύουμε ελαφριά να πάει παντού και αφήνουμε να πάρει μια δυο βράσεις
Σερβίρουμε αμέσως με συνοδευτικό που μας αρέσει. Εμείς με πατάτες τηγανητές αλλά και το ρύζι μια χαρά πηγαίνει.

Καλη επιτυχία.

Leave a reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ

ΑΡΧΕΙΟ

%d bloggers like this: