Author: Medcook

Μαγειρίτσα Αυγολέμονο

Παραλλαγές υπάρχουν αρκετές. Εμείς προτιμήσαμε αυτή με το μαρούλι και το ρύζι, σε αυγολέμονο. Αυτή μάθαμε από παιδιά και τη θεωρούμε πιο «παραδοσιακή». Δοκιμάστε τη λοιπόν. ΥΛΙΚΑ 1 συκωταριά (αρνίσια ή κατσικίσια , ανάλογα τι θα ψήσετε) και προαιρετικά λίγα έντερα. 1 ξερό κρεμμύδι 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 μέτρια μαρούλια ½ ματσάκι άνιθο ½ ματσάκι μαϊντανό 1/3 φλυτζ ελαιόλαδο 4-5 Κ.τ. σ ρύζι καρολίνα Αλάτι, πιπέρι 1 κρασοπότηρο άσπρο κρασί 2 αυγά 2 λεμόνια 1 λ χλιαρό νερό ή ζωμό λαχανικών. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε  τη συκωταριά (και τα έντερα Αν χρησιμοποιήσετε) και τα ζεματάτε σε βραστό νερό για 5  λεπτά....

Read More

Ζύμη για “Σου”.

ΥΛΙΚΑ 90 γρ αλεύρι γι όλες τις χρήσεις 80 γρ βούτυρο (βιταμ) 150 γρ νερό Λίγο αλάτι 3 αυγά ΕΚΤΕΛΕΣΗ VIDEO Σε κατσαρολάκι βάζουμε το νερό το βούτυρο και το αλάτι να βράσουν. Μόλις λειώσει το βούτυρο, ρίχνουμε το αλεύρι όλο μαζί. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα και μόλις ενσωματωθούν τα υλικά απομακρύνουμε από τη φωτιά. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε δυνατά με σύρμα, (περίπου 2 λεπτά) μέχρις να αποκτήσουμε μια κρεμμοειδή ζύμη που ξεκολάει εύκολα από την κατσαρόλα. Μεταφέρουμε το μίγμα σε μπωλ ή στον κάδο από μιξερ. Αρχίζουμε να ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσέχουμε να απορροφάται εντελώς...

Read More

Πέννες με Ροκφόρ και Καρύδια

Δεν έχω καταφέρει ποτέ να αποφασίσω αν προτιμώ τις λευκές σάλτσες από τις κόκκινες για την pasta.  Επειδή όμως ο σοφός λαός έχει λύσει προ πολλού το θεμελιώδες αυτό ηθικό δίλημμα με το “Περί ορέξεως…κολοκυθόπιτα” με μεγάλη ανακούφιση ως προς έλλειψη αποφασιστικότητάς μου σας παραθέτω μια συνταγή για λευκή σάλτσα αυτή τη φορά, που αν και δεν μπορεί επ’ ουδενί να καταταγεί στις συνταγές για δίαιτα, ωστόσο είναι τόσο νόστιμη που μια αμαρτία που και που επιτρέπεται. ΥΛΙΚΑ: 1 τριγωνάκι Blue cheese (μην σπαταλήσετε γνήσιο ροκφόρ) 1 κουτί κρέμα γάλακτος (250 ml) 3/4 του φλιτζανιού καρύδια σε μεγάλα κομμάτια...

Read More

Κατσίκι Κοκκινιστό με Μακαρόνια Μπλούμ (βρασμένα στη σάλτσα)

Είναι μερικά πιάτα ρε παιδί μου που σε κάνουν να αμαρτήσεις. Αυτό το χοντρό μακαρόνι με τη τρύπα που βράζει μέσα στη σάλτσα από το κοκκινιστό κατσίκι και παίρνει όλα τα αρώματα από το κανελο-γαρύφαλλο, τη δάφνη, το σκόρδο σε πάει κατ ευθείαν στο Παράδεισο της Γαστρονομίας. Δεν θέλω να ακούσω για δίαιτα. Όσοι πιστοί προσέλθετε ΥΛΙΚΑ 1,5 κιλό κατσίκι, κομμένο σε μερίδες (5-8) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο 2 φύλλα δάφνης 1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί 4 ώριμες ντομάτες πουρέ ή 1 κονσέρβα ντομάτα πουρέ 1 Κ.σ πάστα ντομάτας 5-6 σπόρους μπαχάρι 1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα...

Read More

Χοιρινό με Σέλινο Αυγολέμονο

Κλασσικό πιάτο και ως εκ τούτου νόστιμο. Για πολλές περιοχές είναι και πιάτο των Γιορτών, παραμένει πάντως διαχρονική επιλογή του Κυριακάτικου οικογενειακού τραπεζιού

Read More

Σαραγλάκια

Τι να πρωτοπείς γι αυτές τις τραγανές, ζουμερές, γλυκές, μπουκίτσες. Με τους ξηρούς καρπούς και το αρωματικό βούτυρο. Όταν αρχίσεις δεν μπορείς να φας μόνο ένα!

Read More

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ

ΑΡΧΕΙΟ