Author: Medcook

Sachertorte

H αυθεντική συνταγή  για την Βιεννέζικη πολυαγαπημένη τούρτα. Υλικά Για το παντεσπάνι: 150 γρ. κουβερτούρα 1 στικ (150 γρ.) και 1 κ.σ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 1 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη και ½ φλυτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική 6 μεγάλα αυγά χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια 1 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 βανίλιες ή 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας Για την τούρτα: 1 και ¼ φλυτζάνι μαρμελάδα βερίκοκο 2 κ.σ. ρούμι 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη 1/4 φλυτζάνι νερό 130 γρ. κουβερτούρα Προετοιμασία: Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπαιν-μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια ένταση. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά ανακατεύοντας πότε-πότε. Στο μίξερ...

Read More

Μοσχάρι Κοκκινιστό με Χοντρά Mακαρόνια (ροζμπιφ)

Τώρα το λέμε Κοκκινιστό με μακαρόνια, παλαιότερα το έλεγαν  ροζμπίφ με μακαρόνια. Ήταν το κοκκινιστό της γιαγιάς, της μαμάς και πάει λέγοντας. Χοντρό τρυπητό μακαρόνι, κοκκινιστό μοσχαράκι σε πηχτή σάλτσα ντομάτας

Read More

Pizza Κλασσική

Το Κλασική παει κατά κυριο λόγο στο πως φτιαχνουμε το ζυμάρι που προσπαθήσαμε να μιμηθούμε τον Ναπολιτάνικο τρόπο. Από εκεί και πέρα βάλτε από πάνω ό,τι σας αρέσει. Εδώ προτιμήσαμε την σάλτσα ντομάτας, ζαμπόν, μοτσαρέλα και ένταμ. ΥΛΙΚΑ ( Βγάζει 2 πίτσες για το ταψί του φούρνου – 8 Μεγάλα κομμάτια η κάθε μία ) ½ κιλό αλεύρι δυνατό ( αν δεν βρείτε αλεύρι 00 χρησιμοποιείστε όπως εγώ, αλεύρι για τσουρέκια) 1 φακ ξερή μαγιά 1 κ.τ.γλ. κοφτό αλάτι Μια πρέζα ζάχαρη 3 Κ.σ. σπορέλαιο. Χλιαρό νερό Για τη σάλτσα ½ φλιτζ συμπυκνωμένος χυμός τομάτας 1-2 Κ.σ νερό 1...

Read More

Χοιρινό Γλυκόξινο με Πορτοκάλι

Σήμερα σας παρουσιάζουμε το κλασικό αυτό Κινέζικο πιάτο με μια παραλλαγή, δηλαδή χωρίς ανανά αλλά με χυμό πορτοκαλιού. ΥΛΙΚΑ: (Για 4 άτομα) 750 γρ. χοιρινό μπούτι χωρίς λίπη 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 κρεμμύδια ξερά 10-12 μανιτάρια όχι πολύ μεγάλα 1 πράσινη πιπεριά 1 κομμάτι τζίντζερ 3 εκ. Κορν φλάουρ Χυμό από 1 μεγάλο πορτοκάλι 4 κ.σ. λευκό ξύδι 5 κ.σ σόγια 1 γεμάτη κ.σ. σκούρα ζάχαρη Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Σε ένα μπωλ βάζετε τον χυμό του προτοκαλιού, τις 2 κουταλιές της σούπας σόγια και το τζίντζερ κομμένο σε φέτες Κόβετε το κρέας σε μπουκιές και το ρίχνετε...

Read More

Γαλλικές Πατάτες (Baby) Ψητές

Υλικά 750 γρ μικρές στρογγυλές πατάτες Μαρινάδα 2 σκ σκόρδο 1 κ.σ μουστάρδα medium 2 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη ή δεντρολίβανο Χυμός από ένα πορτοκάλι συν μια πορτοκαλόφλουδα Χυμός από ένα λεμόνι Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κ. τ. γλ . μέλι Αλάτι , πιπέρι Εκτέλεση Πλύνετε και καθαρίστε τις πατάτες από τυχόν μαύρα στίγματα. Βράστε τις σε μπόλικο αλατισμένο νερό χωρίς να τις ξεφλουδίσετε. Περάστε όλα τα υλικά της μαρινάδας, εκτός από τη ρίγανη (Δεντρολίβανο) σε μούλτι-μιξερ. Στραγγίστε και απλώστε τις πατάτες σε ένα ταψί. Περιχύστε με τη μαρινάδα. Πασπαλίστε με τα αρωματικά και αλατοπιπερώστε. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο 170ο...

Read More

Καραμελωμένα Κρεμμύδια με Κονιάκ

Ένα θαυμάσιο συνοδευτικό για ψητό χοιρινό ή χοιρινές μπριζόλες Υλικά 1 Κιλό κρεμμυδάκια (κροκάδια/στιφάδο) 3-4 μέτριες τομάτες σφιχτές Λίγο αλάτι 2 γεμάτες K.σ ζάχαρη Λίγο φρέσκο θυμάρι ½ ποτήρι κόκκινο κρασί 1 κουταλιά κέτσαπ 1/2 φλυτζ. Ξανθές σταφίδες Λίγο κονιάκ 1/2 κ.γ κόκκους πιπέρι Προετοιμασία Σε μπωλ βάζουμε τις σταφίδες με λίγο κονιακ να μουλιάσουν για 2 ωρες Ζεματάμε και καθαρίζουμε τα κρεμμύδια Ζεματάμε και ξεφλουδίζουμε τις τομάτες. Στην συνέχεια τις ξεσποριάζουμε και τις κόβουμε μικρά κυβάκια. Εκτέλεση Σοτάρουμε με λίγο λάδι τα κρεμμυδάκια μέχρι να γυαλίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε μέχρι να καραμελώσουν (περίπου 3-4...

Read More

Σούπα με Σελινόριζα και Γλυκιά Κολοκύθα

Πολύ νόστιμη σούπα, ιδανική για πρώτο πιάτο σε τραπέζι. Δεν θα μείνετε στο ένα, θα ξαναγεμίσετε το πιάτο σας! ΥΛΙΚΑ (Για 8 άτομα) 1/2 κολοκύθα περίπου 2,5 κιλά 1 σελινόριζα περίπου 1 κιλό 1 πατάτα μεγάλη 1 κρεμμύδι μεγάλο Λίγο λάδι (ή βούτυρο μια μεγάλη κουταλιά της σούπας) Ζωμό από κοτόπουλο (περίπου ένα λίτρο) ( ή ζεστό νερό όπου έχετε διαλύσει ένα κύβο) Αλάτι-πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την σελινόριζα και κόβουμε το καθαρισμένο μέρος σε κομμάτια Καθαρίζουμε και την πατάτα με το κρεμμύδια και τα κόβουμε και αυτά σε κομμάτια Ζεσταίνουμε το λάδι ή το βούτυρο σε...

Read More

Μπισκότα Νηστίσιμα με Σταφίδες και Καρύδια

Υλικά: 4,5 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1,5 φλυτζάνι λάδι (μισό ελαιόλαδο-μισό καλαμποκέλαιο) 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη 1/2 φλυτζάνι χυμό πορτοκαλιού 1 κ.γ. μπέικινπάουντερ 1/2 κ.γ. σόδα 1 κ.γ. βανίλια 1 φλυτζάνι σταφίδα μαύρη 1 φλυτζάνι καρύδι σπασμένο 1 πρέζα αλάτι (σημ.: Για φλυτζάνι χρησιμοποιώ τον μετρητή ‘cup’) Εκτέλεση: Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το λάδι, προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού που έχουμε μέσα διαλύσει τη σόδα και ρίχνουμε και τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά αλλά δεν τα χτυπάμε. Προσθέτουμε στο υγρό σιγά-σιγά το αλεύρι στο οποίο έχουμε ήδη ρίξει το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αναμιγνύουμε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά,...

Read More

Λαζανάκι (linguini) με Ντοματίνια Κονφί

Απλή και νόστιμη μακαρονάδα. Το μόνο που χρειαζόσαστε είναι χρόνος , ώστε τα ντοματίνια να μελώσουν όμορφα. Κονφι είναι μέθοδος ψησίματος , ούτως ώστε τα διάφορα υλικά –εν προκειμένω τα ντοματίνια-  να σιγοψηθούν, να αποβάλουν την υγρασία τους και να μελώσουν. Έτσι μπορούν να συντηρηθούν  σε βαζάκι για αρκετό διάστημα. Εδώ δεν χρειάστηκε γιατί έγιναν επί τόπου μια θαυμάσια σάλτσα. ΥΛΙΚΑ (4 μεριδες) Για τα ντοματίνια κονφι 750 γρ. ντοματίνια (κεράσια ή βελανίδια) Φρέσκα αρωματικά (ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο, βασιλικός) Αλάτι, πιπέρι 1 κοφτο κουτ. τ. γλ ζάχαρη 2 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένες 1 ποτ. του κρασιού ελαιόλαδο. Λίγη πάπρικα ½...

Read More

Πικάντικος Σπιτικός Γύρος Με Αραβική Πίτα και Ταμπουλέ

Να εξηγούμαστε. Δεν εννοούμε το γύρο που τρώμε στα σουβλατζίδικα. Απλά ψήσαμε χοιρινό σε πολύ λεπτές φετούλες ώστε να προσομοιάζει κατά το δυνατόν στον χοιρινό γύρο. Του προσθέσαμε καρυκεύματα και το συνοδεύσαμε με σαλάτα ταμπουλέ, σως γιαουρτιού και αραβικές πίτες Το αποτέλεσμα ήταν ένα νοστιμότατο σνακ, που με την συνοδεία παγωμένης μπύρας μας ενθουσίασε. ΥΛΙΚΑ (4-6 άτομα) Περίπου ένα κιλό χοιρινή σπάλα χωρίς κόκκαλο (πείτε στον κρεοπώλη να σας το κόψει λεπτές φέτες) Καρυκεύματα: Κύμινο, καπνιστή πάπρικα, μίγμα μπαχαρικών για κεμπάπ, αλάτι, πιπέρι, λεμονοθύμαρο, 1 κουτ τ. Σ ξύδι βαλσάμικο με πορτοκάλι. 1 κουτ . τ Σ. ελαιόλαδο. (μπορείτε...

Read More

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ

ΑΡΧΕΙΟ